Các loại bột mì thông dụng và được sử dụng nhiều để làm bánh
Bột mì vốn được coi là một trong những nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong làm bánh và nấu ăn. Tuy nhiên, bột mì cũng có rất nhiều loại, nếu bạn chọn sai có thể làm giảm độ ngon của món ăn. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu về bột mì và các loại bột mì thông dụng nhất hiện nay nhé.
Bạn có thể làm bánh dán, hay bánh mì bằng chiếc chảo được lấy ở giá xoong nồi bát đĩa Huge, sản phẩm này sẽ khiến cho bạn cảm thấy tiệ lợi hơn rất nhiều.
1. Bột mì là gì?
Bột mì hay còn được gọi với cái tên khác là bột bánh mì đây là loại bột được sử dụng chủ yếu trong quy trình sản xuất bánh mì. Và loại bột mì này cũng được sản xuất nhiều hơn tất cả các loại bột khác.
Để sản xuất được bột mì người ta xay hoặc nghiền các loại lúa mì hay ngũ cốc. Trong quá trình nghiền, vỏ cám và phôi sẽ được tách riêng ra còn phần còn lại của hạt lúa mì được gọi là nội nhũ sẽ được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp, thành phẩm cuối cùng này được gọi là bột mì.
2. Các loại bột mì làm bánh thông dụng
Tại Việt Nam hiện nay, do không trồng được lúa mì nên các doanh nghiệp sẽ nhập khẩu lúa mì từ nước ngoài về để sản xuất thành bột mì và cung ứng cho thị trường trong nước và nước ngoài. Giờ đây, bạn có thể mua bột mì tại bất cứ cửa hàng tạp hóa nào trên khắp cả nước với giá thành dao động trong khoảng từ 30.000 đến 60.000VNĐ.
Về bột mì, được chia thành các loại khác nhau, phổ biến nhất là 2 khái niệm bột mì đen (được làm từ lúa mì đen) và bột mì trắng (được làm từ lúa mì trắng). Ngoài ra, bột mì còn được phân biệt dựa vào hàm lượng protein trong bột.
2.1. Bột mì thường (Bột mì đa dụng/All Purpose Flour)
Đây là loại bột mì phổ biến nhất trên thị trường, được các đầu bếp thường xuyên sử dụng để làm ra các loại bánh quy, bánh ngọt,… Loại bột mì này không chứa bột nổi.
2.2. Bột mì số 8 (Pastry Flour/Cake Flour)
Loại bột mì này có hàm lượng protein thấp, có màu trắng tinh, cảm giác sờ vào rất mịn và nhẹ. Bột mì số 8 thường dùng để chế biến các loại bánh mềm có kết cấu mềm, bông, xốp, bánh bông lan cũng được chế biến từ loại bột mì này.
2.3. Các loại bột mì ( số 11) (Bột Mì Cứng/Bột Bánh Mì)
Đây là loại bánh mì có chứa hàm lượng Protein cao, được sử dụng để chế biến các loại bánh mì gối, các loại bánh pizza, …bởi sau khi chế biến, các loại bột này sẽ có độ dai hơn hẳn các loại bột khác. Lý do là vì các loại protein trong bột mì sẽ trương tác với men nở, tạo nên kết cấu dai, chắc cho bột mì. Để có món bánh thơm ngon, hấp dẫn bạn cũng cần biết đến cách chọn trứng gà ngon.
2.4. High – Gluten Flour
Loại bánh mì này chuyên dùng để sản xuất các loại bánh mì có phần vỏ cứng như đế bánh Pizza.
2.5. Self – Rising Flour
Đây là loại bột được trộn sẵn với baking powder (bột nở) và muối. Được sử dụng để làm các loại bánh như bánh nướng, bánh quy, bánh xốp.
2.6. Pastry Flour
Loại bột mì này có lượng Protein thấp nhưng về tương đối vẫn cao hơn bột mì số 8.
3. Các loại bánh làm từ bột mì ngon
3.1. Bánh Doremon
Bánh Doremon là món bánh ăn vặt rất quen thuộc với các bạn trẻ, vừa mềm vừa ngọt, kết hợp với các loại nhân bánh khác như đậu đỏ, cam mật ong,… thì quá tuyệt vời.
3.2. Bánh gối
Món ăn này có thể nói vừa dân dã mà lại vừa bổ dưỡng. Với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong là nhân mặn với trứng cút, thịt heo hầm, mộc nhĩ,…. Hãy thử làm món ăn này sau đó cả gia đình quây quần bên nhau. Bạn sẽ cảm nhận được sự ấm cúm cùng những tiếng cười.
3.3. Bánh bột mì rán
Đây cũng là một trong những món ăn vặt rất ngon với viền bánh giòn xốp, vị béo của trứng quyện cùng hương thơm của sữa. Bạn có thể vừa thưởng thức chúng, vừa ngồi xem phim, chắc hẳn sẽ rất tuyệt vời đấy.
Trên đây là thông tin của bột mì là gì cũng những các loại bột mì phổ biến trên thị trường hiện nay. Đọc tới đây thì chắc hẳn bạn cũng đã nắm rõ được thông tin chi tiết rồi, từ đó bạn có thể tự quyết định sử dụng loại bột mì nào cho công việc nấu nướng hàng ngày. Đặc biệt, hãy chế biến thật nhiều món ăn ngon và thưởng thức cùng gia đình, người thân bạn nhé.